高砂山廃純米（富士）
蔵に自生する微生物達、そして富士山の恵(超軟水の伏流水)
とのコラボレーションに依って生まれたのが“高砂山廃仕込”なのです
小野杜氏さん談
山廃酒”だからと言って構えて飲んでいただく必要はないと思い。
特別な先入観も無く試してみたら“美味しい!よく見たら『高砂山廃造り』、
あ～そうなんだ!”と気楽に飲んでいただくのが理想です。
私共は創業以来続けて来ている“山廃造り”に誇りと自信を持っています。
決して大量には造りませんが、これからも造り続け味の研鑽に努めて参ります。
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